Diario chileno reconoce a Lima como capital gastronómica del continente

"Recorrimos la capital peruana en busca de la mejor gastronomía. La conclusión es unánime: Lima tiene el mejor sabor del continente". "Lima, capital gastronómica: tierra de los mil sabores", es el título de un reportaje publicado por La Tercera que detalla la visita a diferentes restaurantes de la capital.

"Si de comer bien se trata, Perú es el país indicado y los peruanos lo saben. Por eso han hecho de su gastronomía un atractivo más, además de sus riquezas naturales y arqueológicas. Lima tiene una potente gama de ofertas de diferentes estilos, con ingredientes y raíces diversas, pero de personalidad propia", indica la crónica.

El artículo periodístico resalta la variada oferta gastronómica y el alto nivel de calidad, al punto que menciona que en ciertos segmentos de la sociedad sureña, "salir a comer a Lima", por el fin de semana, se ha vuelto un panorama de moda.

"Lima ha crecido y está moderna, pero afortunadamente, todavía conserva ese romántico y señorial atractivo, y se ve más ordenada y amigable", refiere.

La periodista Carmen Helfmann, autora de la nota publicada en la sección Viajes, visitó el Barrio Chino, los distritos de Miraflores, Barranco y San Isidro, además de otros como Lince y el Centro de Lima. "Llegamos a la calle Capón, en el Barrio Chino. Uno junto a otro están los famosos "chifas", con sus sabrosas ofertas, aromas de exóticas especias y aderezos. Los hay de todos los precios, la mayoría muy baratos", anota el artículo.

"Para hacer aún más interesante este paseo, visite el Mercado Central, al lado de calle Capón. Podrá conocer los cientos de coloridos productos que hacen de la comida peruana una de las más famosas del mundo. Sólo en papas, poseen una increíble cantidad de tipos, así como de otros tubérculos, cítricos, frutas, mariscos y pescados", refiere la crónica.

El lujo de la gastronomía peruana está en su cocina popular afirma chef Albert Adriá

A fines de setiembre, la capital peruana se convirtió en el epicentro gastronómico de América, por la realización de la Feria Internacional de Lima "Perú, mucho gusto", que congregó a los principales actores de la cocina peruana, y a destacados representantes del arte culinario del mundo, entre ellos el Jefe de Postres de El Bulli, Albert Adriá quien fue invitado especialmente por el peruano Gastón Acurio, el chef más renombrado de Latinoamérica, y que será galardonado en el próximo Madrid Fusión, a celebrarse en enero de 2009, según lo indicó Ignacio Medina, reconocido crítico español de gastronomía.

(En la foto el reconocido chef internacional saboreando un cebiche de conchas negras, durante su esancia en el Perú)

"Natura", es el título del nuevo libro de postres de Albert Adrià, con una profunda inspiración en la naturaleza oriental que sirve de punto de partida visual para darle más luz a sus nuevos postres, y como dice Ferrand Adriá es "un trabajo que cambiará la cocina. No tiene nada que ver con lo visto hasta ahora. Ha querido mostrar la belleza del oficio".
Albert Adrià se confesó sorprendido por la feria gastronómica peruana. "En mi vida había visto tanta pasión por la comida como aquí". Comentó también que eran muchos los nuevos platos que había probado en su estancia en Perú, y que definitivamente con todo lo aprendido "iba a entrar a su laboratorio de El Bulli".

Tanto Albert Adriá como el cocinero compostelano, Marcelo Tejedor –quien también fue invitado al ciclo de conferencias de la feria-, confesaron una preferencia instantánea por el cebiche de conchas negras, uno de los mejores platos marinos en la cocina peruana.

La Feria Gastronómica de Lima, en su primera edición, ha querido revalorar la cocina tradicional de Perú, que tiene siglos de historia y que últimamente ha sido muy destacada no sólo por los peruanos sino también por todo aquel que viene de fuera y queda prendado por la inmensa variedad sus sabores y mixturas, que ya han traspasado fronteras y continentes.

Venir a Perú por el clásico tour turístico que puede comprender Machu Picchu o el Amazonas, ahora también tiene un circuito gastronómico de hasta 8 días, en el que el visitante puede degustar los platos regionales en los mejores restaurantes pero también, en las mejores cocinas caseras, en pequeños espacios y carretillas, aquellas donde la sabiduría se fue transmitiendo de generación en generación.

Y todo este movimiento gastronómico que llena de orgullo a los peruanos, tuvo un punto de partida en la visión de Gastón Acurio, el chef peruano –reconocido como el emprendedor de Latinoamérica por la revista "América Economía"- que luego de estudiar en Europa, regresó a Perú y se dio cuenta de que podía internacionalizar la cocina tradicional. Muestra de ello son los diferentes restaurantes que ya tiene alrededor del mundo, incluyendo Madrid, donde el año pasado abrió "Astrid & Gastón", su restaurante insignia, en el Paseo de la Castellana. (La Vanguardia.es / España)

Gastronomía Peruana